O Denver Steak é um corte relativamente novo, descoberto no final da década de 1990, e que está localizado no meio da peça Chuck (equivalente às partes do acém, pescoço e paleta no Brasil). Apesar de estar em uma região bastante exercitada pelo boi, esse músculo específico fica em uma área de menor movimentação, o que o torna macio, e possui alto grau de marmoreio, o que contribui para seu sabor. Na churrasqueira, esta a gordura entremeada e o colágeno que formam o marmoreio, se dissolvem, deixando a carne extremamente suculenta.
E por isso mesmo, se recomenda-se consumi-la mal passada ou no máximo ao ponto para evitar que perca a suculência e fique ressecada e rígida. Experimente o Denver da Beefpassion e seu churrasco nunca mais será o mesmo.
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