Um dos cortes mais magros do boi, com pouca gordura e muito sabor e capaz de surpreender até os apaixonados pelo Filé Mignon. Localizado na parte traseira do animal, o Patinho pode ser preparado de várias formas é especialmente recomendado para preparos de carnes cruas, como sashimi, steak tartare e carpaccio. Indicado para todos os tipos de preparo, só não aceita ser servido bem passado. O chef André Mifano de São Paulo, prepara seu irresistível steak tartare com Patinho Passion e Corn Flakes.
