T-Bone

O T-Bone é um corte nobre que tem como característica seu osso em formato de T. Esse osso separa os dois tipos de cortes que dele são extraídos: o contrafilé (ou chorizo) e o Filé Mignon. Do lado menor, tem-se o miolo do Filé Mignon, já na parte maior, o chorizo. A junção dessas texturas proporciona diferentes sabores num mesmo corte. Versátil e imponente, é o corte mais alto e com tempo maior de preparo. Ideal para grelha ou em preparos especiais.